L’accord d’un ceviche de cabillaud aux agrumes et baie de Timut avec RSRV Cuvée 4.5

10 minutes

60 minutes

Généralement apprécié avec des vins vifs et citronnés, l’accord proposé ici joue avec les notes complexes, harmonieuse et gourmandes du champagne RSRV Cuvée 4.5. La chair ferme du cabillaud profite de la rondeur du vin et créé en bouche une sensation d’amplitude.

Les agrumes et les grains de grenade présents dans la préparation s’unissent avec les arômes de fruits jaunes et d’épices douces de la cuvée RSRV 4.5. Ces notes finement épicées qui font écho aux baies de Timut et à la coriandre de la préparation offrent également une belle longueur en bouche.

Clik to Buy RSRV 4.5

1
Prélevez les zestes d’agrumes. Pressez une orange et un citron vert. Sur l’orange et le citron restant, prélevez les quartiers sans les membranes.

2
Émincez l’oignon rouge en fines lamelles. Concassez grossièrement les baies de Timut.

3
Versez le jus des agrumes dans un plat, ajoutez l’oignon, les baies de Timut et le gingembre en poudre, une pincée de sel. Mélangez.

4
Coupez le cabillaud en gros dés de 2 cm et disposez-le dans le plat avec la préparation. Ajoutez les quartiers d’agrume.

5
Laissez mariner au frais pendant environ 1 heure.

6
Prélevez les grains de grenade. Servez dans un plat avec un peu de jus de marinade, d’huile d’olive, de grains de grenade et de feuilles de coriandre.