Le nez de la cuvée Blanc de Noirs 2009 : La fougère

La note de fougère est une expression végétale apportée par le cépage pinot noir qui constitue à 100% cette cuvée Blanc de Noirs. Cette note primaire libère au départ un ensemble d’effluves verts apportant une tonalité singulière. Les odeurs de fougère évoluent souvent vers des odeurs de sous-bois ou de mousse de chêne. Cela permet d’offrir une empreinte aromatique plus complexe à ce vin ainsi que de la structure. C’est une note qui s’exprime dans un premier temps au nez, puis en bouche où elle contribue à prolonger la longueur du vin.