Le nez de la Cuvée Blanc de Blancs 2014 : Le citron

La délicatesse des notes citronnées présentes dans la cuvée RSRV Blanc de Blancs est une constante, quels que soient les millésimes. Exprimées de façon plus vive et fraîche lors des millésimes froids, les notes de citron sont plus gourmandes lors des années chaudes, comme une tarte citronnée. Cette note acidulée est liée au mono cépage de la cuvée, le chardonnay. Cette variété de raisin contient un important taux de citral et d’aldéhydes, deux composés qui offrent cet arôme très marqué de citron, apportant au vin un côté vif et tonique. Nous retrouvons cette note affirmée de citron au nez comme en bouche.