Au cœur de la Côte des Blancs, le village de Cramant fait figure de pépite. Comptant parmi les 17 villages classés Grand Cru, ce n’est pas un hasard si la Maison Mumm y est implantée depuis 1882.
Sur ce terroir champenois réputé, les influences climatiques se lient à la nature des sols et l’implantation en coteaux pour présenter des conditions de cultures idéales. Orienté à l’Est, le vignoble profite de l’ensoleillement dès le matin et pour la plus grande partie de la journée, ce qui favorise la pousse des grappes. Fidèle à la devise de G.H. Mumm “Seulement le meilleur”, la Maison Mumm a donné une place à part au terroir de Crament dès le 19ème siècle. Aujourd’hui son vignoble y occupe 20 hectares.
“Cramant tient son nom de Mont de Craie” explique Chrisophe Daviaux, Chef de culture de ce vignoble pour Mumm.
C’est dire si le sol calcaire tient ici une place prépondérante. La craie se repère dès 20 cm en dessous de la surface, disposition superficielle qui est une caractéristique du terroir. C’est le royaume du Chardonnay, le sol crayeux lui apportant fraîcheur et minéralité. Pour autant, le terroir de Cramant apporte à ce cépage une complexité et une richesse qu’on ne trouve pas ailleurs.
« Les Chardonnay de Cramant ne sont pas seulement subtils et aériens, estime Magalie Maréchal, adjointe du Chef de Caves : ils ont ce velouté et cette structure qui apportent un supplément inestimable. »
C’est ce qui explique que Cramant est le cru unique de RSRV Blanc de Blancs dont il incarne parfaitement le style. On le retrouve aussi dans les assemblages des cuvées RSRV 4.5 et RSRV Rosé Foujita, auxquels il apporte une touche minérale. Il apparaît alors à sa juste valeur, celle d’un incontournable.
