1/ Préparer la pâte brisée : sabler la farine avec le beurre et le sel. Ajouter un peu d’eau froide pour former une boule.
2/ Filmer et réserver 30 min. Étaler finement, foncer des moules à tartelette, piquer, cuire à blanc 20 min à 180 °C.
3/ Griller les pignons à sec dans une poêle. Mélanger le chèvre frais, le yaourt, le zeste de citron, une pincée de fleur de sel et de poivre blanc.
Dressage: Une fois les fonds de tarte refroidis, les garnir de crème au chèvre, napper d’un filet de miel de romarin, parsemer de pignons grillés et décorer d’aiguilles de romarin frais.
