C’est la pleine saison des langoustines. Ce crustacé à la chair particulièrement fine, délicieuse et fragile, s’accordera parfaitement avec les pieds de mouton. L’alliance offre une entrée élégante et légère à déguster avec RSRV Cuvée 4.5 pour faire ressortir son côté terrien.
Alors que son nez exprime au premier abord des senteurs douces et fraîches de miel et fruits blancs, qui s’associent à la délicatesse de la langoustine, le registre olfactif de RSRV Cuvée 4.5 s’ouvre ensuite avec plus de tempérament sur des notes terriennes. On retrouve alors la légère amertume et l’évocation de sous-bois apportées par les pieds de moutons. Ces arômes, combinés à son élégance et à sa complexité, lui permettent d’accompagner idéalement cette recette.
