L’accord idéal d’un carré de veau à la marjolaine avec la cuvée RSRV Lalou 2006

15 minutes

60 minutes

La complexité aromatique est à l’honneur dans cette association gastronomique. L’harmonie des saveurs se noue profondément dans les textures grâce à la souplesse de la viande et la profonde puissance aromatique de la Cuvée Lalou 2006. L’accompagnement de la marjolaine, autrement appelée origan des jardins, avec son arôme plus délicat, permet de révéler les arômes fruités et floraux de cette cuvée Lalou 2006. L’ail caramélisé en enrobant durant quelques caudalies le champagne à la maturité subtile, laissera quant à lui, la fin de bouche sur des notes tendres et doucereuses.

Clik to Buy RSRV Lalou

1
Sortir la viande au moins deux heures avant la cuisson

2
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6)

3
Eplucher et couper les échalotes. Laver et effeuiller la marjolaine. Frotter le carré de veau avec le sel, le poivre et la moitié de la marjolaine.

4
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile, déposer le carré de veau et faire dorer l’ensemble des faces. Ajouter les quartiers d’échalotes, l’ail en chemise et le reste de la marjolaine. Puis enfourner 25 minutes en arrosant régulièrement.

5
Ajouter le beurre coupé en dés et laisser cuire 10 à 15 minutes supplémentaires (selon la taille de la côte) en arrosant toujours.

6
Servir sur un lit de légumes.