L’accord gourmand d’une brioche perdue avec la cuvée RSRV 4.5

2 heure

10 minutes

On retrouve avec cet accord un monde aromatique pâtissier, beurré, du beurre frais, lacté. Le chardonnay est mis à l’honneur et offre ses effluves aromatiques gourmandes. En entrée en bouche, l’attaque est d’une large effervescence qui laisse place à la franche acidité de la cuvée RSRV 4.5 et le champagne se prolonge dans une saveur citronnée et ciselée. La tension aromatique du champagne souligne l’épaisseur moelleuse de la brioche.

Clik to Buy RSRV 4.5

1
Mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure, le lait et les œufs pendant 5 minutes en petite vitesse

2
Passer la deuxième vitesse et incorporer le beurre à partir de 5 minutes (décollement de la pâte)

3
Remettre à tourner 5 min (décollement de la pâte, débarrasser et réserver au frais)

4
Mettre la totalité de la brioche dans un moule à cake préalablement graissé, la laisser bien gonfler, une fois que la brioche a bien levé, la mettre à cuire à 160°C pendant 40 minutes.

Préparation pour le mélange :

1
Mélanger tous les ingrédients

2
Stocker au frais

Finition:

1
Couper des belles tranches de brioche, puis les imbiber avec l’appareil à pain perdu, commencer deux par deux selon la contenance de la poêle, avant de les poêler ajouter du sucre sur les deux côtés pour ajouter du croustillant, ainsi que du beurre à frémir dans la poêle.

2
Faire dorer les deux faces, puis débarrasser les pains perdus.