L’accord d’une truite grillée au thym avec la cuvée RSRV Rosé Foujita

20 minutes

10 minutes

Cette alliance est gourmande en saveurs. On commence par une entrée de bouche vive et franche qui laisse place ensuite à une texture plus ample et tendre en annonçant l’arrivée de notes d’amande fraiche. Le trait de citron sur la truite allonge la nette acidité de la cuvée RSRV Rosé Foujita, alors que la chair du poisson adoucit ensuite pour revenir dans un ensemble aromatique d’amande douce, puis d’amande amer. Une mise en avant de la délicatesse du pinot noir majoritairement présent dans cette cuvée.

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1
Choisir de préférence des truites évidées et écaillées. Nettoyer l’intérieur et l’extérieur des truites avec de l’eau claire et les sécher avec du papier absorbant.

2
Préchauffer le four thermostat 8 (240°C). Laver et couper le citron en lamelles assez épaisses.

3
Équeuter et hacher grossièrement le thym. Dans un bol, mélanger le thym, le sel, le poivre et l’huile d’olive.

4
Placer les truites dans un plat pouvant aller au four. Disposer le mélange d’aromates puis placer les gousses d’ail en chemise. Enfourner pendant 10 à 15 minutes en fonction de la taille des truites. Lorsqu’elles sont bien cuites et bien grillées, ajouter des herbes de Provence et servir bien chaud. Accompagner de légumes grillés et d’un peu de citron jaune.