1
Dans une cocotte, porter le vin, l’huile, le sel et les condiments à petite ébullition avec le bouillon.
2
Ajouter le chou-fleur et laisser cuire 10 minutes en le retournant de temps en temps.
3
Sortir le chou-fleur du bouillon et l’égoutter. Sur une plaque avec du papier sulfurisé poser le chou-fleur et le brosser avec un peu d’huile d’olive.
4
Préchauffer le four à 220 °C et faire rôtir 20 à 30 minutes (selon la taille) afin qu’il soit bien doré.
5
Pour réaliser la crème de chèvre, mélanger tous les ingrédients au fouet afin de lui donner une consistance aérée. Placer la crème dans un bol avec un filet d’huile d’olive.
6
Servir le chou-fleur saupoudré de fleur de sel accompagné de la crème de chèvre.
