Cette alliance souligne incontestablement la délicatesse du safran qui se voit poussé en fin de bouche et se maintient sur la longueur. La marmelade d’agrume vient effleurer les arômes de citron et l’empreinte zestée de ce 100% chardonnay et offre une belle rondeur à l’accord. La mâche délicate du poisson, avec sa touche saline, révèle le profil gourmand du champagne. Le riz safrané apaise quelque peu la bulle qui se pose de façon aérienne en bouche. Chaque bouchée est une découverte.